Chers Z'enfants gastronomes, 

Après une longue interruption, et en dépit d'une annonce faite il y a longtemps, je me dois de repousser la recette du "repas impresionnant pour garçon pas doué". 

En effet, la faim tiraille vos estomacs encore en pleine croissance, et j'ai reçu une supplique de la part de l'un d'entre vous. Un z'enfant que je qualifierai de monstre m'a demandé une recette de lapin. Soit, chez HD-Ready, nous entendons vos suppliques. On attend un peu, histoire de les savourer, mais on les entend.

Il y a plein de recettes de lapin. Alors, parce que la faim justifie les moyens (oui, bon), en voici une. 

Difficulté: pas super facile, mais pas infaisable non plus. 
Temps de préparation: relativement long.

Que faut-il pour un lapin à la moutarde? 
- un lapin (ou, à défaut de lapin vivant, des morceaux de lapin, vous pouvez choisir par exemple des pattes, ou du râble, ou les deux), comptez environ 200g de lapin par personne.
- de la moutarde (un pot standard suffira amplement)

Mais aussi 
- 50g de beurre
- 50g de farine
- un oignon normal (ou quelques petits oignons nouveaux)
- une gousse d'ail
- du thym ou du basilic (plutôt du thym)
- de la crème fraîche (plutôt épaisse)
- sel, poivre
- huile (d'olive, vous êtes habitués maintenant)

Et encore
- une poêle
- une cocotte (avec un couvercle. Pour les sceptiques, il ne s'agit pas d'une cocotte minute. Au pire, une grande casserole fera l'affaire)
- un truc pour touiller (une cuillère en bois, par exemple)
- une assiette

Comment faire? 
C'est très simple. 

- Attrapez le lapin. Admirez son regard humide, son petit nez frétillant. 
- Chopez-le par les oreilles, et à l'aide d'un instrument contondant (batte de base-ball, par exemple, mais un rouleau à pâtisserie fera l'affaire ou, si vous aimez Chuck Norris, un bon atemi asséné avec violence), donnez-lui un coup brutal sur la nuque. S'il n'est pas mort, recommencez.
- Pendez-le par les pattes arrière, et écorchez-le (quelques incisions bien placées sur les pattes arrière vous donneront une prise, et ensuite hop, tirez un coup sec et vous lui ôterez son pyjama). N'oubliez pas de faire sauter les yeux. 
- Laissez-le comme ça pendant 24 à 48 heures, si possible dans le garage (dans le salon, c'est moins seyant). 
- Débitez-le en morceaux. 

- Faites chauffer environ 3 cuill. à soupe d'huile d'olive dans la poêle, sur feu vif (carrément 6 pour une plaque électrique) (pour savoir quand c'est suffisamment chaud, jetez une goutte d'eau dans la poêle: si elle vous resaute dessus, c'est bon)
- Faites dorer les morceaux de lapin dans la poêle, en les retournant. Cela devrait prendre entre 5 et 10 minutes. 
- Mettez le lapin doré dans l'assiette. 

- Hachez l'oignon et l'ail grossièrement. Si vous avez des oignons nouveaux, laissez-les tels quels, avec deux ou trois centimètres de vert.
- Dans la cocotte, mettez le beurre à fondre (feu moyen à doux, disons th. 3), puis ajoutez la farine et remuez tout ça afin d'obtenir un fond de sauce (c'est un roux brun). 

- Le lapin a un peu refroidi maintenant. Profitez-en pour enduire les morceaux de moutarde (une bonne couche, n'hésitez pas, ce sera l'essentiel de la sauce). 
- Sel, poivre, thym sur le lapin. 

- Remettez le tout dans la cocotte, à feu doux (th. 2), couvrez, et laissez cuire pendant 40 à 45 minutes. Jetez un oeil et remuez un peu tout ça de temps en temps quand même. 
- Découvrez, débrouillez-vous (avec un couteau par exemple) pour racler la moutarde sur le lapin pour qu'elle retombe au fond de la cocotte. 
- Ajoutez de la crème fraîche (à volonté, c'est vous qui voyez), liez un peu cette sauce en remuant. 
- Recouvrez, et laissez mijoter pendant encore 20 minutes. 

C'est prêt. 
Vous pouvez le servir avec des petites patates sautées, ou bien avec des haricots verts (pour que lesdits haricots soient moins tristes, vous pouvez les faire sauter à la poêle une ou deux minutes avec un petit peu d'ail et de persil), ou bien avec ce dont vous avez envie, le lapin ça va avec tout. 

Et là, me direz-vous, que fait-on de la peau du lapin. 
Vous pouvez la racler, la tanner, et si vous avez des talents de couturier(e), vous en faire un joli porte-monnaie à oreilles. C'est très tendance, et c'est très doux.

La prochaine fois: une recette de carbo qui change (un peu).